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甘鯛開き【冷凍】

1,650円(税込)
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DETAIL

甘鯛は、京都では『グジ』の名で親しまれ、料亭でも重宝されてきた魚です。回遊せず、巣穴を作ってひとつの場所に留まって暮らすため、余計な体力を使わず、身に上質な脂と旨味をたっぷり蓄えています。

白身でとても身が柔らかいのが特徴で、その繊細さゆえに生のままでは扱いが難しい魚ですが、干物にすることでその弱点が長所に変わります。余分な水分が抜けて旨味がぎゅっと凝縮され、身はふっくらと、皮はパリッと香ばしく焼き上がります。

とくに今回の200gサイズは、しっかりと大きく育った証。小ぶりなものより身に厚みがあり、旨味の乗りも格別です。

【わたすいの甘鯛のおススメポイント】
1. 山陰沖で獲れた新鮮な甘鯛を、職人が一枚一枚丁寧に手開きしています。
2. 室戸海洋深層水を使い、甘鯛本来の旨みをじっくり引き出しました。使うのは魚と塩だけ、添加物は一切使用していません。
3. 低温でゆっくりと乾燥させることで、鮮度をそのまま閉じ込めた干物に仕上げています。

産地：山陰産
内容量：1尾200g
甘鯛開き【冷凍】
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