DETAIL
甘鯛開き【冷凍】
甘鯛は、京都では『グジ』の名で親しまれ、料亭でも重宝されてきた魚です。回遊せず、巣穴を作ってひとつの場所に留まって暮らすため、余計な体力を使わず、身に上質な脂と旨味をたっぷり蓄えています。
白身でとても身が柔らかいのが特徴で、その繊細さゆえに生のままでは扱いが難しい魚ですが、干物にすることでその弱点が長所に変わります。余分な水分が抜けて旨味がぎゅっと凝縮され、身はふっくらと、皮はパリッと香ばしく焼き上がります。
とくに今回の200gサイズは、しっかりと大きく育った証。小ぶりなものより身に厚みがあり、旨味の乗りも格別です。
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山陰沖で獲れた新鮮な甘鯛を、職人が一枚一枚丁寧に手開きしています
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室戸海洋深層水を使い、甘鯛本来の旨みをじっくり引き出しました。使うのは魚と塩だけ、添加物は一切使用していません
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低温でゆっくりと乾燥させることで、鮮度をそのまま閉じ込めた干物に仕上げています
セット内容
・甘鯛開き 約200g×1
| 原材料 | ・アマダイ（山陰沖産）
・食塩（室戸海洋深層水100％ 由来） |
| 賞味期限 | 冷凍60日 |
| その他 | ※天候や水揚げの都合でお届けが遅れる際はご連絡いたします。 |
その他、
ご利用ガイドもご参照ください。
